Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• свекла, морковь по 1 кг;
• лук, 500 г;
• помидоры, 1.5 кг;
• соль, 1 ст.л;
• сахар, 2 ст.л;
• перец, ½ ч.л;
• масло растительное, 1 стакан;
• уксус 9 %, 1 ст.л.

Процесс приготовления

1. Помидоры превращаем в пюре при помощи мясорубки или блендера.
2. Морковь и свеклу, лук измельчаем на средней терке.
3. Смешиваем все овощи и заправляем солью, сахаром, растительным маслом.
4. Ставим кастрюлю на плиту и варим икру 1.5 часа на небольшом огне.
5. Вливаем уксус, хорошо перемешиваем и варим еще 3 минут.
6. Раскладываем икру в стерилизованные баночки, закручиваем крышками.
7. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
8. Храним икру в подвале или в холодильнике.
9. Добавка получается очень вкусной и ароматной, отлично подходит в качестве закуски или намазки для бутербродов.

Если хотите, на этот объем овощей, добавьте 1 головку чеснока и стручок острого перца, получается тоже вкусно и пикантно.