Первый помощник на кухне: овощная заправка в томатном соусе. Заготовка для любых блюд

Такая универсальная, овощная заготовка станет вашим первым помощником на кухне, она эффективно экономит время готовки многих блюд.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• морковь, сладкий перец по 1 кг;
• томаты 2 кг;
• острый перец, 1 шт или по вкусу;
• соль, 50 г;
• сахар, 75 г;
• масло растительное, 50 г;
• лавровый лист, 2 шт;
• перец горошком, 5 шт.

Процесс приготовления

1. Томаты выбирайте сочные и мясистые, чтобы сок получился насыщенным и густым.
2. Морковь трем на крупной терке.
3. Сладкий перец режем небольшой соломкой или кусочками.
4. В томатный сок всыпаем соль и сахар вливаем растительное масло и добавляем специи.
5. Доводим до кипения и добавляем все овощи, уменьшаем огонь и варим в течение 30 минут.
6. Пробуем на вкус и если необходимо, досаливаем и или всыпаем сахар.
7. Раскладываем по банкам и заливаем оставшимся томатным соком.
8. Закручиваем крышками и оставляем остывать.
9. Ставим на хранение в подвал или кладовку.

10. Добавляем такую заготовку в борщи и супы, рагу, используем для готовки соусов, подлив к котлетам.

    По желанию, в овощи можно добавлять и другие продукты, к примеру, капусту, зелень, чеснок.