Вареники с капустой – это одно из тех домашних блюд, вкус которых знаком с детства и неизменно собирает за столом всю семью. Тонкое мягкое тесто и ароматная начинка из капусты делают их сытными, но при этом простыми для готовки на повседневной основе.
Покажу свой рецепт вареников или колдунов с капустой.
Что нам понадобится для начинки:
- квашеная капуста – 700 г;
- соль;
- капуста – 1 кг;
- фарш – 350 г;
- лук репчатый – 6 шт.;
- вода – 180 мл;
- черный перец;
- растительное масло – 4 ст.л.
Что потребуется для теста:
- мука – 750 г;
- яйцо – 2 шт.;
- кипяток – 350 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.
Как я готовлю вареники с капустой:
Шинкуем мелко капусту, режем мелко квашеную капусту, нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. В сковороде на растительном масле обжариваем лук до легкого золотистого цвета. К луку кладем квашеную капусту, обжариваем вместе.
Вливаем к капусте и луку 70 мл воды, тушим овощи. Далее выкладываем к овощам нашинкованную капусту, вливаем остатки воды и тушим до испарения жидкости. Готовую капустную массу кладем в тару и оставляем остывать.
В миску с мукой высыпаем соль, в небольшое углубление в центре разбиваем яйца, вливаем растительное масло. Перемешиваем компоненты в центре, заливаем муку кипятком. Вымешиваем эластичное и не липкое тесто либо руками, либо планетарным миксером.
Фарш смешиваем с солью и черным перцем по вкусу. Добавляем в фарш тушеную капусту и смешиваем все компоненты.
Делим тесто на небольшие части, скатываем их в жгуты и разделяем на маленькие кусочки. Все кусочки раскатываем в маленькие лепешки, которые начиняем фаршем с капустой. Запечатываем края теста, формуем вареники.
Выкладываем вареники в подсоленную кипящую воду и ждем, когда они всплывут. После всплытия и закипания готовим вареники еще 7 минут. Подавать такие вареники лучше со сливочным маслом и сметаной.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Румяная корочка в сахарной пудре и воздушное тесто: готовлю итальянские пончики «Бамбалоне» без начинки
Просто возьмите 370 грамм фарша. В 90-х, так готовили на каждой кухне: забытый рецепт
Торт «Рафаэлло» на кефире: нежный десерт без весов и миксера — максимально простой и вкусный рецепт 
Пирожки с капустой на универсальном тесте: готовятся очень просто и быстро!
Когда хочется быстро и просто. Пышные пирожки с капустой на кефирном тесте{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!