Такие маринованные острые баклажаны – это самая любимая закуска в нашей семье. Они отлично сочетаются с любыми блюдами, которые присутствуют в вашем меню, особенно – с жаренной картошечкой.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• баклажаны, 1.200 кг;
• чеснок, 10 зубчиков;
• лук обычный или красный, 2 шт;
• мята суха и укус рисовый по 2 ч.л;
• соль и сахар по 2 ч.л;
• кориандр молотый, 4 щепотки;
• петрушка, пучок;
• масло растительное.

Процесс приготовления

1. Баклажаны чистим от кожуры, заливаем холодной водой на 30 минут.
2. Режем из на 2 части и обжариваем на растительном масле до золотистости.
3. Мелко режем чеснок и петрушку, смешиваем с мятой и солью, сахаром, уксусом, небольшим количеством растительного масла.
4. Смазываем все половинки баклажан этой смесью и оставляем мариноваться на 15 минут.
5. В противень наливаем немного воды.
6. В стерилизованные банки укладываем баклажаны, но не до самого горлышка.
7. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле и добавляем в банки.
8. Банки ставим в противень, в каждую насыпаем кориандр и накрываем крышками. Сейчас железными.
9. Доводим массу в банках до кипения при 160 градусах и вынимаем из духовки.
10. Закрываем теперь банки стерилизованными (обданными кипятком) пластиковыми крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.