Вмешал охапку зеленого лука в соленый творог с желтком: рецепт вареников, который покорил всех

Вареники с творогом и зеленым луком – это отличный вариант ужина или обеда, который точно запомнится и взрослым, и детям. Нежное тесто в сочетании с соленой творожной начинкой и зеленым луком превращает обычный прием пищи в настоящий домашний праздник.

Делюсь своим рецептом вареников с творогом и зеленым луком. Тесто для этого рецепта подойдет и для вареников, и для пельменей.

Что нам понадобится:

• яйцо – 1 шт.;
• яичный белок – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• горячая вода 55-60 градусов – 250 мл;
• мука – 500 г.

Что нужно для начинки:

• творог 5-9% – 600 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• зелень свежая – 20 г;
• соль – 1 ч.л.;
• черный перец – щепотка.

Как я готовлю вареники:

Просеиваем муку, в стакан разбиваем яйцо, вливаем белок, солим, добавляем растительное масло и горячую воду. Вливаем смесь в муку и замешиваем крутое и не липкое тесто.

Оставляем тесто под целлофаном в холодильнике на 20 минут. Для начинки в творог добавляем яичный желток, шинкуем туда же зеленый лук и зелень.

Солим творог, перчим и тщательно перемешиваем. От теста отщипываем небольшой кусочек, делим на небольшие колобки и раскатываем их в лепешки диаметром 5-6 см и толщиной 2-3 мм.

Выкладываем в лепешки начинку и запечатываем ее внутри. Выкладываем вареники в подсоленную кипящую воду и ждем, когда те всплывут.

Далее вареники следует варить 4-5 минут. Подавать вареники стоит с растопленным сливочным маслом.

Личный опыт — почему я советую этот рецепт: если вам надоели приторные сладкие вареники с творогом, сделайте их солеными — этот хитрый кавказский трюк, с добавлением обилия свежего зеленого лука и щепотки соли, превращает обычный творог в изысканный сыр типа адыгейского или брынзы.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Пирог из кабачков за 35 минут: начинка из курицы, колбасы и сыра — получается вкуснее любой пиццы