Торт безе с шоколадным кремом: 10 желтков на заварную основу — крем бархатный, как в лучшей кондитерской

Торт безе с орехами и шоколадным кремом производит впечатление уже с первого взгляда. Этот рецепт торта безе сочетает воздушные хрустящие коржи, насыщенный шоколадный крем и ароматные орехи, создавая идеальный баланс текстур и вкусов.

Делюсь рецептом торта с безе, орехами и шоколадным кремом, который готовлю на праздники.

Что нам понадобится для коржей:

• яичные белки – 10 шт.;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 240 г;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• грецкие орехи – 400 г.

Что потребуется для крема:

• яичные желтки – 10 шт.;
• сахарная пудра – 160 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• какао – 1 ст.л.

Как я готовлю торт безе:

В планетарный миксер вливаем белки, высыпаем соль и сахарную пудру, перемешиваем на низких оборотах. Взбиваем безе 7-8 минут на средних оборотах миксера.

При использовании обычного миксера времени может понадобиться больше. Измельчаем грецкие орехи ножом.

Высыпаем в безе крахмал и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Частями высыпаем к безе грецкие орехи, перемешиваем.

Застилаем противень пергаментом, выкладываем безе и выпекаем при 180 градусах 45 минут.

Для крема взбиваем яйца с сахарной пудрой и молоком.

Выливаем массу на сковороду с большими бортами, варим до загустения 5-7 минут, постоянно помешивая. Перекладываем заварную основу в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой и даем остыть.

Взбиваем сливочное масло до побеления и частями добавляем заварную основу, взбиваем крем. Высыпаем к крему какао и продолжаем взбивать пару минут.

Делим корж на 3 равные части, смазываем каждую кремом. Выкладываем коржи с кремом друг на друга, бока тоже смазываем.

Посыпаем торт оставшейся ореховой крошкой. Получается вкусный хрустящий торт безе для семейных чаепитий.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Беру для пикника 1 кг фарша — хватает на 10 человек. Гора мясных бутербродов для летнего застолья