Квашеная капуста давно стала традиционным салатом на нашем столе, это полезное, вкусное и хрустящее блюдо, которое может стать основой и для готовки тушеной капусты, борщей, щей, начинки для пирогов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• капуста, 2 кг;
• лук и морковь по 2 шт;
• чеснок, 7 – 10 зубчиков;
• вода, 1 л;
• соль, 2 ст.л;
• сахар, 130 г;
• масло растительное, 150 мл;
• уксус обычный 9 % или яблочный, 100 мл.

Процесс приготовления

1. Капусту тонко шинкуем, лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на обычной терке или для корейской моркови.
2. Смешиваем овощи, посыпаем солью и сахаром, вымешиваем.
3. Добавляем мелко рубленый чеснок и перемешиваем.
4. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, кипятим и снимаем с плиты.
5. Вливаем в воду уксус и масло растительное.
6. Заливаем рассолом капусту, ставим сверху груз и оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
7. Раскладываем в банки, утрамбовываем и заливаем рассолом, закрываем крышками.
8. Ставим на хранение в холодильник или прохладный подвал.