Рассыпчатая самса без заморочек: хрустящее тесто и сочная мясная начинка с луком. Вкусно и доступно

Самса – это аппетитная выпечка с хрустящим золотистым тестом и сочной мясной начинкой, которая давно полюбилась ценителям восточной кухни. Традиционно ее готовят с мясом и луком, а для насыщенного аромата добавляют зиру, черный перец и другие специи.

Расскажу про свой рецепт вкусной самсы с мягким тестом и сочной начинкой.

Что нам понадобится для теста:

• мука – 500 г;
• кефир – 300 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 250 г;
• соль – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 10 г.

Что потребуется для начинки:

• мясо – 400 г;
• черный перец;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зира;
• соль.

Как я готовлю самсу:

Соединяем в миске муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Натираем в муку холодное сливочное масло на крупной терке. Следует перетереть масло с мукой до сливочной крошки. Делаем в крошке углубление и вливаем кефир, замешиваем эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Оставляем тесто под целлофаном, пока готовим начинку. Нарезаем мелко лук, рубим маленьким кубиком мясо. Добавляем к луку с мясом зиру, черный перец и соль. По желанию шинкуем к начинке петрушку или укроп.

Тесто делим на 12 одинаковых комочков, все раскатываем в лепешки. В каждую лепешку кладем по ложке начинки и запечатываем внутри в форме треугольника или обычного овального пирожка.

Смазываем самсу смесью желтка и молока. Отправляем самсу в духовку при 190 градусах. Готовим самсу 1 час или чуть меньше – 50-55 минут.

Получается ароматная сочная самса в домашних условиях.

Маленький секрет от автора: режьте лука как можно больше, желательно в равных пропорциях с мясом, и слегка помните его руками со специями перед соединением с мясными кубиками. Именно обилие лукового сока превратит начинку в невероятно сочную, и при запекании внутри самсы образуется тот самый знаменитый наваристый восточный бульон

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Просто взбиваю творог блендером: знаменитый львовский сырник без муки и сложного приготовления