Пушистые яблочные оладьи, которые никогда не оседают — проверено годами. Бабушкин рецепт без дрожжей

Яблочные оладьи – это кулинарное воплощение домашнего уюта, традиции. Эти небольшие, золотистые лепешки, приготовленные из теста с добавлением яблок, жарятся до образования аппетитной корочки снаружи и сохраняют мягкость внутри.

Лёгкая кислинка яблок, сбалансированная сладостью теста, создает гармоничный ансамбль, который делает их уместными в любое время. Они могут служить прекрасным началом дня в качестве сытного завтрака, перекусом в полдень или даже лёгким десертом после ужина. Особенно сильно их любят дети, которые видят в них нечто среднее между пирожками и сладкими блинчиками.

Яблоки, используемые в тесте, играют ключевую роль в создании уникального вкуса и текстуры. Во время жарки они выделяют сок, который пропитывает тесто, делая оладьи особенно нежными и сочными.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Мука — 350 г;
• Сода — 1 ч.л.;
• Яблоки — 3 шт.;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Желток — 1 шт.

Приготовление яблочных оладий:

Желток смешиваем с солью, сахаром и ванильным сахаром, вливаем в смесь кефир. Высыпаем в кефир соду, перемешиваем.

Как только кефир даст реакцию, просеиваем в него муку. Тщательно перемешиваем муку с кефиром до однородного теста.

Очищаем от кожуры яблоки, натираем на крупной терке. Выкладываем яблоки в тесто, перемешиваем, постепенно добавляем остатки муки.

Замешиваем густое слегка тягучее тесто. Разогреваем в сковороде растительное масло, перекладываем тесто в кондитерский мешок.

Сцеживаем небольшие оладьи на сковороду, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

При жарке второй стороны, накрываем оладьи крышкой, жарим 2-3 минуты.

Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Получаются ароматные мягкие яблочные оладьи.