Маринованные кабачки с перцем. Лучшая закуска: вся родня просила рецепт после застолья

Изначально люди мариновали овощи и фрукты для того, чтобы сохранить продукты до зимнего периода. Холодильники появились довольно недавно, по этому альтернативных способов сохранения овощей не было.

Также в XVIII-XIX веке не было современных магазинов и широкого распространения ферм для всех людей.

Поэтому многие мариновали огурцы, помидоры, патиссоны и кабачки для потребления осенью и зимой.

Поделимся рецептом отменной закуски из маринованных кабачков.

Ингредиенты для маринованных кабачков:

• Кабачки — 3 шт.;
• Сладкий перец — 3 шт.;
• Чеснок — 7 зубчиков;
• Укроп — несколько веточек;
• Вода — 800 мл;
• Растительное масло — 50 мл;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Соль — 1,5 ст. л.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Перец горошек — 20 шт.

Приготовление маринованных кабачков:

В кастрюлю с водой высыпаем соль и сахарный песок, выливаем растительное масло и уксус. В будущий маринад добавляем лавровые листья, пару зубчиков чеснока и перец горошком.

На среднем огне доводим маринад до кипения, варим под крышкой. В это время очищаем сладкий перец и нарезаем крупными дольками. Кабачок режем толстыми кружками.

Укроп шинкуем крупно, выкладываем в кипящий маринад. Также в маринад перекладываем кабачки, зубчики чеснока и сладкий перец, варим в течение 2-3 минут. Обратите внимание, добавлять в маринад кабачки надо порционно.

Перекладываем кабачки, сладкий перец и чеснок в банку или контейнер. Отправляем в тару также пару зубчиков свежего чеснока, заливаем овощи горячим маринадом.

Накрываем овощи крышкой и оставляем в тепле на 10-12 часов.

Эти маринованные кабачки с перцем можно использовать в качестве закуски или отдельного блюда. Подходит для долгого хранения или для потребления маринованных овощей на следующий день.