Квашеная капуста получается точно так, как если бы вы делали ее в бочке: хрустящая, ароматная, сочная, долго хранится и не портится.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• капуста, 1 кг;
• морковь, 70 г;
• перец горошком, лавровый лист;
• соль, 20 г на 1 кг салата.

Процесс приготовления

1. Капусту тонко шинкуем, морковь трем на терке и смешиваем.
2. Заправляем солью и специями и раскладываем в чистые банки, хорошо трамбуя.
3. Накрываем крышками и ставим в поддон, оставляем на 2 – 3 дня, в зависимости от температуры в комнате.
4. По мере необходимости доливаем чистую воду, делаем проколы шпажкой ежедневно, чтобы вышел углекислый газ и капуста не стала горькой.
5. Когда процесс брожения закончится, закрываем крышками и ставим в прохладное место на несколько дней.