Капусту с помидорами заливаю кипятком. Заготавливаю по 50 банок на зиму: невероятно вкусный рецепт

Квашеная капуста — это одно из самых популярных азиатских блюд. О маринованной капусте знают и в Китае, и в Корее, и в Японии. В истории сохранилась информация о том, что рабочих, выдвинувших Великую Китайскую стену, кормили маринованной капустой.

Однако, китайская капуста отличается от того, что готовят в Европе. Такую капусту называют кимчи.

Кроме азиатов, капустой в маринаде заинтересовались немцы. В Германии такую капусту именуют шакрут.

Стоит попробовать приготовить необычную маринованную капусту — с томатами.

Ингредиенты для маринованной капусты с томатами на банку 2 литра:

• Помидоры — 750 г;
• Капуста — 250 г;
• Перец сладкий — ½ шт.;
• Морковь — 1/3 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Укроп — зонтик;
• Петрушка — пучок;
• Перец душистый — 3 шт.;
• Перец горошком — 4 шт.;
• Лавровый лист — шт.;
• Уксус 9% — 1.5 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Соль — ст.л.

Приготовление маринованной капусты с томатами:

Мелко шинкуем вилок капусты, удаляем внешние листья и кочерыжку. Очищаем от внутренностей сладкий перец, нарезаем тонкими брусочками.

Натираем на терке по-корейски морковь, смешиваем с капустой и сладким перцем. В банку выкладываем зонтик укропа, петрушку, зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и перец душистый.

Создаем на дне банки слой из помидор, придавливаем зелень и чеснок. На верхушку помидор кладем слой из капустной смеси, придавливаем ее помидорами. Таким образом до горлышка банки формируем слои томатов и капусты.

Наливаем в банку крутой кипяток и накрываем крышкой, оставляем на 20 минут.

Затем выливаем воду из-под капусты и помидор в кастрюлю и доводим до кипения.

На поверхность слоя из помидор или капусты высыпаем соль и сахарный песок. Вливаем в сахарную горку уксус.

После кипения варим рассол 2 минуты, а потом выливаем в банку обратно и закрываем крышкой плотно.

Банку после закатки трясем и переворачиваем дном вверх. Оставляем банку до полного остывания под полотенцем или пледом.