Салат на зиму из кабачков

20.07.2018 Заготовки на зиму

Этот салатик закрываю уже третий год. Очень нравится — особенно мужу! Делать совсем не сложно. В этот раз сделала из цукини. Понравились даже больше, чем кабачки. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.

Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

Ингредиенты:

  • Кабачки или цукини — 2 кг;
  • Перец сладкий — 2 штуки;
  • Перец горький — 2-3 штуки;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
  • Масло подсолнечное — 1 стакан;
  • Уксус 9% — 2 ч.л.

Приготовление:

Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).

Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.

Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.

Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.

Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Автор рецепта Татьяна Агаркова

Логотип сайта Полезные советы домохозяйкам

Комментирование закрыто