Как из венской кофейни! Хрустящий яблочный штрудель с сочной начинкой и золотистой корочкой

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым яблочным штруделем, который выручает, когда хочется домашней выпечки, а долго возиться с тестом совсем нет желания. Здесь всё максимально просто: готовое слоёное тесто, сочные яблоки, немного сахара, корицы и изюма.

Яблоки предварительно не нужно ни варить, ни обжаривать — начинка отправляется в штрудель прямо свежей.

В результате получается румяный рулет с хрустящими слоями снаружи и ароматной яблочной начинкой внутри.

Ингредиенты:

• яблоки — 450–500 г;

• сахар — 100 г;

• корица — 1 ч. л.;

• лимон — 1 шт.;

• изюм — 70–100 г, по желанию;

• слоёное бездрожжевое тесто — 400–450 г;

• джем — 2–3 ст. л.;

• сахарная пудра — для подачи.

Приготовление:

Изюм заранее залейте кипятком примерно на 10 минут, затем слейте воду. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинками. Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу и подготовленный изюм. Хорошо перемешайте.

Слоёное тесто раскатайте в прямоугольный пласт примерно 25×40 см и переложите на пергамент. С одного края оставьте около 2 см свободного теста, а остальную поверхность смажьте джемом. Сверху равномерно распределите яблочную начинку.

Аккуратно сверните тесто плотным рулетом, помогая себе пергаментом. Свободный край слегка смочите водой и закрепите рулет. Переложите его на противень швом вниз.

Духовку заранее хорошо разогрейте до 180 °C. Поверхность штруделя смажьте водой и сделайте несколько небольших надрезов. Они нужны для выхода пара во время выпекания. Поставьте в духовку примерно на 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке: штрудель должен стать красивым, золотистым и хорошо подрумяниться.

Готовой выпечке дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой. Подавать такой штрудель можно к чаю, кофе или с шариком мороженого. А главное, яблоки здесь не требуют отдельной подготовки, поэтому такой десерт действительно можно быстро собрать и поставить в духовку.

Совет автора: не ставьте штрудель в недостаточно разогретую духовку — для слоёного теста важно, чтобы температура уже достигла 180 °C. А небольшие надрезы сверху помогут пару выходить во время выпечки, благодаря чему рулет хорошо пропечётся и сохранит хрустящую корочку.

Ранее мы сообщали: Пирожки с невероятной начинкой: баклажан, кабачок, лук и яйца — остаются нежными и свежими даже через сутки