Баклажаны консервированные по-быстрому

Необходимые ингредиенты на 3-литровую банку:
— баклажаны 7-9 шт.
— чеснок 1-2 зубка
— 1 ст. л. соли с горкой
— 2 ст. л. сахара
— уксус 9% 50 гр.

Баклажаны я хорошенько помыла, обрезала плодоножку и место завязи.
Плоды я выбирала небольшие по размеру.
Если же у вас баклажанчики крупные, их можно проткнуть в нескольких местах вилкой.
Так они равномерно прогреются при бланшировке.
Чеснок я разделила на зубочки и очистила.
В большой кастрюле вскипятила литров 5 воды и опустила туда баклажаны.
Проваривались они 6-8 минут (зависит от размера и спелости плодов).
Периодически я проверяла их готовность — синие должны легко прокалываться вилочкой, но не расползаться от одного только прикосновения.
Пока баклажанчики бланшировались, я приготовила для них посуду. 3-литровые банки тщательно вымыла и простерилизовала.
На дно каждой банки я положила чеснок, соль, уксус и сахар.
В чайнике вскипятила обычную чистую воду.
Готовые баклажаны прямо из кипятка укладывала в банку, заливала кипящей водой из чайника и закатывала крышкой. Переворачивала банку вверх дном и немножко ее встряхивала для того, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Банки с синими я устанавливала на теплое одеяло кверху дном и укутывала до утра.
Такие консервированные овощи очень любит мой муж.
Зимой из баклажан получается вкусный и полезный салат.
Я достаю плоды из рассола, режу крупными кусочками, посыпаю нарезанным лучком и добавляю немножко растительного масла.