Заливаю очищенный картофель водой со льдом перед варкой: секрет невероятно хрустящей корочки в духовке

Расскажу про простой и вкусный вариант домашнего гарнира, который легко приготовить из самых обычных продуктов. Речь пойдет про запеченный картофель. В духовке он получается мягким внутри, а снаружи покрывается аппетитной румяной корочкой.

Делюсь рецептом ароматного золотистого картофеля в духовке.

Что нам понадобится:

• картофель – 13 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лед – 200 г;
• розмарин – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – 3 ст.л.

Как я готовлю запеченный картофель:

Очищаем картофель от кожуры, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем в воду лед, солим и под крышкой оставляем картошку на 5-7 минут. Далее отвариваем картофель до готовности.

Смазываем форму для запекания растительным маслом, посыпаем розмарином. Давим и шинкуем зубчики чеснока, высыпаем к розмарину в форму. Для аромата также можно добавить паприку, черный перец и другие приправы по вкусу. 

Сливаем с картофеля воду и выкладываем в форму. Добавляем к картошке кусочки сливочного масла. Запекаем картофель в духовке при 200 градусах 40-45 минут.

Готовый картофель можно дополнить шинкованной зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком. Это отменный гарнир к любому мясу или рыбе.

Лайфхак от автора: Зачем нужен лед? Шоковая ледяная ванна максимально быстро вытягивает из поверхностных слоев картофеля излишки крахмала. Именно из-за него картошка в духовке часто становится мягкой и тушеной. Без лишнего крахмала корочка гарантированно схватится и будет по настоящему хрустящей.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: «Королевский» пирог за считанные минуты: как приготовить нежную творожную ватрушку без замеса теста