В начале осени уже повсеместно используется капуста, особенно часто ее берут в салаты, как для ужина, так и для консервации. Такие закуски получаются настолько вкусными, что многие рекомендуют заготавливать много баночек.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• капуста белокачанная или любого позднего сорта, 1.5 кг;
• перец болгарский и помидоры по 500 г;
• морковь и лук по 300 г;
• петрушка, хороший пучок;
• соль, 60 г;
• сахар, 100 г;
• масло растительное, 120 мл;
• уксус 9 %, 120 мл;
• лавровый лист по 1 шт в банку;
• перец душистый по 3 шт в банку.

Процесс приготовления

1. Капусту тонко шинкуем, морковь трем на терке, лук режем тонкими четвертинками, сладкий перец – кусочками или соломкой. Зелень мелко рубим.
   

   Совет: если вы любите в салатах ароматах настоящего растительного масла, берите нерафинированное. Всем остальным, подойдет рафинированное, без аромата и вкуса.

2. Смешиваем овощи, солим и всыпаем сахар, вливаем уксус и растительное масло. Салат очень хорошо перемешиваем и оставляем на 40 минут, периодически перемешивая.
3. В чистые баночки трамбуем салат и заливаем выделившимся соком, добавляем лавовый лист и перец.
4. Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю на полотенце.
5. Заливаем по плечики банок теплую воду и стерилизуем с момента закипания 25 минут (баночки по 500 г).
6. Закручиваем крышки, переворачиваем банки и остужаем.
7. Храним в подвале или в кладовке.