Забудьте про тесто и лепку: смешиваю картофель с творогом и катаю шарики — через 5 минут на столе нежнейшие вареники

Если хочется приготовить что-то вроде вареников с картошкой, но совершенно не хочется возиться с тестом и лепкой, попробуйте этот вариант. Здесь всё намного проще: картофель соединяется с творогом, из получившейся массы формируются небольшие шарики, и после короткой варки они превращаются в нежные картофельно-творожные вареники. А сверху — золотистый лук. Получается сытно, просто и действительно быстро.

Ингредиенты:

• картофель — 2–4 шт. (630 г)

• творог — 200 г

• репчатый лук — 1–2 шт. (250 г)

• мука — для обваливания

• соль — по вкусу

• чёрный молотый перец — по вкусу

• укроп — несколько веточек, по желанию

• лавровый лист — 1 шт.

• душистый перец — 3 горошины

• растительное масло — для пассеровки лука

Картофель очистите, отварите до полной готовности и обязательно полностью слейте воду. Разомните картофель до однородного пюре без комочков. Добавьте творог и ещё раз хорошо разомните массу, чтобы картофель и творог равномерно соединились.

Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Примерно половину отложите для подачи, а остальной добавьте к картофельно-творожной массе. Туда же отправьте мелко нарезанный укроп, если решили его использовать. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Теперь можно формировать вареники. Берите примерно по чайной ложке с горкой картофельной массы и скатывайте небольшие шарики. Каждый хорошо обваляйте в муке.

После этого окуните заготовку в холодную воду. Вместо воды при желании можно использовать слегка взбитое яйцо. Снова обваляйте шарик в муке — такая двойная оболочка поможет сохранить форму во время варки.

В кастрюле доведите до кипения воду, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. Осторожно опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями. После того как они всплывут, варите ещё 1–2 минуты и доставайте шумовкой.

Подавайте горячими, щедро дополнив золотистым луком. Получается очень нежно: картофель даёт сытность, творог делает массу мягкой, а обжаренный лук добавляет тот самый домашний вкус.

Совет от автора рецепта: творог для этого рецепта лучше брать рассыпчатый и не слишком влажный. Если он водянистый, картофельная масса получится мягкой и формировать шарики будет значительно сложнее.

Ранее мы сообщали: Пирожки «Дорожные»: замешиваю тесто на кефире и соде за 5 минут. Становятся еще вкуснее, когда немного остынут!