Вырезаю из бисквита круги стаканом и собираю гнёздышки: пошаговый рецепт пирожных «Лимон-Ананас»

Когда к столу нужен нежный домашний десерт с ярким цитрусовым ароматом и приятной кислинкой, стоит приготовить лимонное пирожное «Лимон-Ананас». Это легкий фруктовый десерт без приторного вкуса и сложных ингредиентов, с которым справится любой даже начинающий кулинар.

Расскажу, как приготовить нежное и ароматное лимонное пирожное в домашних условиях.

Что нам понадобится:

• яйца – 3 шт.;
• сливки – 100 мл;
• соль – щепотка;
• сгущенное молоко – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• сок лимона;
• растительное масло – 20 мл;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• мука – 80 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• консервированный ананас – 150 г;
• желтки – 2 шт.

Как я готовлю лимонные пирожные:

В миску разбиваем яйца, солим их и смешиваем с сахаром до растворения песчинок. Просеиваем муку в яичную смесь, вливаем растительное масло и лопаткой аккуратно замешиваем бисквитное тесто. Для большей однородности работаем лопаткой движениями снизу вверх.

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем бисквит при 180 градусах 25-30 минут. В это время сцеживаем с консервированных ананасов сок, выливаем его в сотейник. Нарезаем ананасовые кольца на маленькие кубики.

Кладем ананасовые кубики к соку и измельчаем до состояния пюре при помощи погружного блендера. Добавляем в пюре желтки и ванильный сахар, перемешиваем. Вводим в пюре крахмал, помешивая массу.

На малом огне варим массу до загустения. После перекладываем заварную основу в отдельную тару и даем остыть.

К лимонному соку добавляем сгущенное молоко и перемешиваем. Взбиваем до пышности сливки и выкладываем к лимонному соку, взбиваем вместе до устойчивых пиков. Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Из бисквита вырезаем круги, можно сделать это стаканом. Сцеживаем на часть кружков крем, покрываем им только бортики. На первый слой крема сцеживаем второй слой, делаем стенки, чтобы стало похоже на «гнёздышки».

В углубление выкладываем заварную основу из ананасов. Накрываем пирожные оставшимися кружочками из теста. Распределяем крем равномерно на все пирожные.

Верхушку пирожных можно украсить остатками крема. Обрезки от бисквита измельчаем в крошку и посыпаем ей пирожные. Получаются красивые и насыщенные на вкус лимонные пирожные с ананасовой сердцевиной.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Вместо приторного магазинного зефира и пастилы: готовим двухслойное яблочное суфле без выпечки