Всего 20 минут от замеса до подачи! Котлеты из говяжьего фарша: мега-сочная вкуснятина с томатной подливой

Такие котлеты я люблю за то, что ничего отдельно готовить не нужно. Картофель и размоченный в молоке хлеб делают фарш сочным, а после жарки в той же сковороде можно быстро приготовить томатную подливу. Из 500 г фарша выходит примерно 11 крупных котлет.

Ингредиенты

Для котлет:

• говяжий фарш — 500 г;

• картофель — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• белый хлеб — 3–4 ломтика мякиша;

• молоко — для замачивания;

• соль, черный перец;

• мука — для панировки;

• растительное масло — для жарки.

Для подливки:

• морковь — 1 небольшая;

• лук — 1 небольшая луковица;

• томатная паста — 1 ст. л.;

• вода — 1 стакан;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Мякиш хлеба залейте небольшим количеством молока и оставьте размокать. Лишнюю жидкость отжимать не обязательно.

Фарш посолите и поперчите. Лук натрите на крупной терке, картофель — на мелкой. Добавьте овощи и размокший хлеб к фаршу, хорошо вымешайте руками.

Смочите ладони водой и сформируйте крупные котлеты. Обваляйте каждую в муке и обжарьте на растительном масле на небольшом огне. Переворачивайте по мере подрумянивания, чтобы они равномерно приготовились внутри. Готовые котлеты пока переложите на тарелку.

В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, положите томатную пасту, добавьте соль и перец. Влейте стакан воды, перемешайте и оставьте подливку примерно на 5 минут.

Верните котлеты в сковороду и немного прогрейте их вместе с соусом. Подавать можно с картофельным пюре или любым другим гарниром.

Совет от автора

Если фарш мягкий и липнет к рукам, не стоит добавлять в него муку или сухари. Просто каждый раз смачивайте ладони водой перед формированием котлет. Так с ними будет намного удобнее работать, а внутри они останутся сочными.

Ранее мы сообщали: Мясо и гарнир в одном блюде: запекаю фарш с яйцом, сыром и зеленью. Сытный ужин готов за 30 минут