Синнабоны с яблоками, корицей и сладкой глазурью. Тесто мягкое и пушистое

Синнабоны — это невероятно популярные и всеми любимые булочки с корицей, которые завоевали сердца сладкоежек по всему миру. Их основа нежного и воздушного теста, пропитанного сладкой корицей и слоем ароматного крема или глазури, превращает каждую порцию в настоящую кулинарную симфонию. Синнабоны символизируют не только вкусное угощение, но и моменты радости и тепла, связанные с домашней выпечкой.

История синнабонов уходит своими корнями в традиции выпечки, которые восходят к северной Европе, где корица занимала важное место в кулинарии. Однако современный вид этих булочек был сформирован в Америке и стал настоящим культурным феноменом, начиная с 1985 года, когда в Сиэтле открылась первая булочная, специализирующаяся на их приготовлении.

Расскажем, как приготовить Синнабоны дома своими руками.

Ингредиенты для теста:

• молоко — 150 мл;
• сахар — 40 г;
• дрожжи свежие — 21 г;
• соль — ½ ч.л.;
• ванилин — щепотка;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 180 г;
• мука — 570 г.

Ингредиенты для начинки:

• яблоки — 4 шт.;
• сахар — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 г.

Ингредиенты для прослойки:

• сливочное масло — 60 г;
• сахар — 50 г;
• корица молотая — 1,5 ч.л.

Ингредиенты для глазури:

• сливочный сыр маскарпоне — 80 г;
• сахарная пудра — 50 г;
• ванилин — щепотка;
• мёд жидкий — 1 ст.л.

Приготовление Синнабонов:

В теплое молоко высыпаем столовую ложку сахара и дрожжи, перемешиваем. Далее добавляем в опару несколько ложек муки, перемешиваем, оставляем до активации дрожжей на 20 минут.

Далее перемешиваем опару и вводим остатки сахара, ванилин, яйца, ⅔ сливочного масла, перемешиваем. Высыпаем в смесь муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.

Выкладываем масло в тесто, на рабочей поверхности вмешиваем в тесто. Оставляем тесто расстаиваться на 1,5 часа в тепле под целлофаном.

Для начинки нарезаем очищенные яблоки маленькими кубиками. Выкладываем яблоки в сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром, карамелизируем.

Смешиваем отдельно сахар с корицей. Тесто обминаем и раскатываем в большой пласт, смазываем его сливочным маслом.

Высыпаем на поверхность сахар с карамелью, выкладываем карамелизированные яблоки.

Сворачиваем пласт в рулет и защипываем край.

Переворачиваем рулет швом вниз, нарезаем на небольшие рулеты и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

Накрываем булочки полотенцем и оставляем на расстойку на 20-25 минут. Далее выпекаем Синнабоны при 180 градусах 30 минут.

В это время делаем глазурь, перетираем ложкой сливочный сыр с сахарной пудрой, ванилином и медом. После выпекания булочек, покрываем их глазурью.

Получаются вкусные сладкие знаменитые булочки Синнабон. Если хочется приготовить классический вариант, то можно не добавлять яблоки.