Шоколадный торт «Пражское настроение»: готовим дома без сложных техник и дорогих ингредиентов

Торт напоминает классическую «Прагу», но готовится проще. Бисквит на шампанском получается влажным и воздушным, карамель добавляет глубину, а крем из вареной сгущенки — это вообще безотказный вариант. В общем, никаких сложностей, всё так как вы любите.

Шоколадный торт ««Пражское настроение»

Что нам понадобится:

• Для карамели: 100 г сахара, 50 мл воды
• Для теста: 3 яйца, щепотка соли, 50 г сахара, 2 ст. ложки сгущенного молока, 70 мл шампанского (или другого игристого), 200 г муки, 3 ст. ложки какао-порошка, 10 г разрыхлителя
• Для крема: 200 г сливочного масла (комнатной температуры), 1 банка (около 380 г) вареной сгущенки

Как я готовлю

1. Карамель

Смешайте в небольшой кастрюльке сахар и воду. Поставьте на средний огонь. Варите, не мешая ложкой (можно слегка покачивать кастрюлю), пока сироп не станет янтарного цвета. Как только цвет изменится — сразу снимите с огня и отставьте остывать.

2. Тесто

В миске взбейте яйца с щепоткой соли и 50 г сахара до легкой пены. Добавьте сгущенку и шампанское, перемешайте. В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой до однородного состояния. Тесто получается как густая сметана.

3. Выпечка

Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом. Вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит полностью остудите, не вынимая из формы.

4. Крем

Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности (минуты 2–3). Добавьте вареную сгущенку и взбивайте до гладкого однородного крема.

5. Сборка

Остывший бисквит разрежьте на 2–3 коржа. Нижний корж слегка полейте остывшей карамелью. Смажьте кремом. Накройте следующим коржом, снова карамель и крем. Повторите. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом. По желанию посыпьте тертым шоколадом или какао.

6. Настаивание

Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь — так он станет мягче и вкуснее.

Моя рекомендация. Если будете готовить этот рецепт, прошу — не экономьте на карамели. Именно она делает этот торт не просто «шоколадным бисквитом с масляным кремом», а чем-то интересным. И еще: попробуйте добавить в крем щепотку соли — соленое масло и сладкая сгущенка, знаете, очень классно сочетаются. Не пересолите, просто чуть-чуть, на кончике ножа и будет очень вкусно.

Ранее мы сообщали: Золотистые блины с секретом: показываю, как сделать начинку вкуснее ресторанной