Секрет идеальных драников из детства: хруст, который слышно за соседним столом. Рецепт от бабушки

Драники – это картофельные оладьи, которые особенно популярны в Беларуси. Появилось это блюдо после того, как картофель был привезен в Европу, в частности в Российскую Империю. До картофеля драники делали из репы и брюквы. Сейчас более актуален для большинства людей рецепт именно из картофеля.

Само слово “драники” происходит от слова “драть”, то есть натирать.

Тертый картофель – это основа для современных драников, овощ обязательно добавляется в тесто для уникального вкуса.

Изначально драники были крестьянской повседневной едой. Из-за доступности картошки их готовили повсеместно. Позднее рецепт стал модернизироваться. Драники начали подавать в столовых и кафе, как блюдо на завтрак. Особенно популярно это блюдо со сметаной.

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 100 г;
• соль — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Очищенный картофель натираем на крупной терке. Солим картофельную массу и перемешиваем.
2. Тщательно отжимаем картофельную массу от жидкости, сцеживаем воду, оставляем только крахмал. Добавляем крахмал обратно к картофельной массе. Данный процесс не обязателен.
3. Разбиваем к картофельной массе яйца, солим и перемешиваем. Высыпаем к массе муку и продолжаем замес теста.
4. В сковороде разогреваем растительное масло, ложкой выкладываем в него лепешки из картофельного теста. Обжариваем драники с обеих сторон до золотистой корочки.
5. После приготовления выкладываем драники на бумажное полотенце.