Никто не верит, из чего они: готовлю быстрые пирожки на воде и масле. Сытная начинка и хруст на всю кухню!

Приготовьте пирожки по этому рецепту один раз и вы забудете про другие рецепты пирожковой выпечки. Этот способ приготовления пирожков покорил многих хозяек, так как не требует много ингредиентов. Все для теста уже есть в вашем холодильнике, остается лишь сделать начинку.

Пирожки получаются ароматные и пышные, с хрустящей золотистой корочкой. А начинка из картошки и грибов добавляет пирожкам особый вкус. Получаются пирожки с картошкой как у бабушки в деревне.

Приготовим вместе пирожки с мясной и картофельной начинкой.

Ингредиенты для теста:

• Вода теплая — 150 мл;
• Растительное масло — 150 мл;
• Соль — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Уксус яблочный — 1 ч.л.;
• Мука — 450 г.

Ингредиенты для картофельной начинки:

• Картофель — 1 кг;
• Грибы шампиньоны — 500 г;
• Лук — 2 шт.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль;
• Сливочное масло — 30 г;
• Картофельный отвар — 50 мл.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш — 700 г;
• Лук — 2 шт.;
• Растительное масло;
• Специи.

Приготовление пирожков:

Для теста смешиваем соль и сахар в уксусе, вливаем в смесь растительное масло и теплую воду. Просеиваем в смесь муку и руками замешиваем эластичное тесто не более 5 минут.

Тесто должно быть мягким, как пластилин, и не липким. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 20-40 минут.

Отвариваем заранее картофель для начинки, разминаем его толкушкой, добавляем картофельный отвар и сливочное масло, солим. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до легкого золотистого цвета в сковороде с растительным маслом.

Тонкими пластинками нарезаем грибы, обжариваем их на сухой сковороде. Ждем, когда из грибов выпарится вся жидкость, лишь затем добавляем растительное масло и жарим.

Добавляем сперва лук в пюре, а затем грибы и перемешиваем. Добавляем отдельно грибы и лук, чтобы вкусы обоих ингредиентов лучше раскрылись в начинке.

Для мясной начинки нарезаем мелко лук и обжариваем его в сковороде с растительным маслом. Добавляем к луку фарш и смешиваем вместе, солим и перчим.

Пока остывает начинка, делим тесто на колобки по 35-40 грамм и раскатываем каждый в тонкий полупрозрачный пласт. Выкладываем в тесто начинку и сворачиваем в трубочку, подгибаем края внутрь.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазываем смесью желтка и молока. Выпекаем пирожки при 190 градусах 25-30 минут.

Получаются сочные ароматные пирожки. По желанию в начинку можно добавить специи: сушеный чеснок, хмели-сунели, черный перец.

Мой авторский совет: друзья, ловите хитрость: чтобы картофельная начинка была как крем, не сливайте весь отвар, а добавьте его вместе со сливочным маслом обратно в пюре

Ранее мы сообщали: Ярче «Шубы» и вкуснее винегрета: готовлю необычный салат из свеклы. Рецепт из простых ингредиентов