Не варите, а томите: как приготовить идеальный гуляш из говядины за 1,5 часа без скороварки

Венгерский гуляш при правильном приготовлении получается густым, ароматным и по-настоящему насыщенным. Это не просто мясо с подливой, а блюдо с глубоким вкусом, где важна каждая деталь.

Гуляш можно подавать как на обед, так и на ужин. Универсальность блюда позволяет готовить его не только на повседневной основе, но и на праздники.

Расскажу про рецепт венгерского гуляша из говядины, который получается у всех.

Что нам понадобится для гуляша:

• Говядина (лопатка, шея или голяшка) — 1 кг

• Лук репчатый — 350 г (4–5 средних луковиц)

• Морковь — 300 г (2–3 штуки)

• Картофель — 300 г (3–4 средних)

• Чеснок — 20 г (4–5 зубчиков)

• Стебли сельдерея — 150 г (3–4 стебля)

• Помидоры свежие — 350 г (3–4 средних) или консервированные в собственном соку

• Петрушка свежая — 20 г (пучок)

• Перец сладкий (болгарский) — 300 г (2 крупных)

• Томатная паста — 2 ст. ложки (30 г)

• Мука пшеничная — 2 ст. ложки (30 г)

• Вода — 800 мл (можно заменить говяжьим бульоном)

• Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки

• Паприка сладкая молотая — 2 ст. ложки (обязательно венгерская, не острая)

• Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки

• Красный перец чили хлопьями — 1/2 ч. ложки (по желанию, для лёгкой остроты)

• Соль — 1 ст. ложка (с горкой, но лучше пробовать по вкусу)

• Масло растительное — 4 ст. ложки (можно заменить топлёным свиным жиром)

Как я готовлю венгерский гуляш:

Нарезаем небольшими кусочками говядину, стебли сельдерея, очищенный сладкий перец. Помидоры режем дольками и мелко шинкуем лук.

В кастрюле на растительном масле пару минут обжариваем лук, добавляем к нему измельченный чеснок. Выкладываем к луку говядину и обжариваем 3 минуты на сильном огне.

К говядине высыпаем кориандр, сладкую паприку, черный молотый перец, красный перец хлопья чили и соль. Добавляем к мясу томатную пасту, перемешиваем, а затем всыпаем муку.

Смешиваем все ингредиенты, обжариваем минуту. Выкладываем в кастрюлю томаты, сельдерей, сладкий перец, заливаем водой.

Доводим до кипения бульон с овощами и мясом, варим на слабом огне под крышкой 45 минут. Нарезаем небольшими кусочками морковь и картофель, шинкуем петрушку.

Выкладываем в гуляш сперва морковь, на медленном огне под крышкой готовим 10 минут. Затем добавляем картофель и тоже тушим под крышкой 10 минут.

После приготовления высыпаем к гуляшу петрушку, перемешиваем. Получается вкусный и сытный гуляш по-венгерски на обед или на ужин.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Больше не покупаю беляши на улице: показываю, как приготовить сочный домашний шедевр на сковороде