Манты, как в Самарканде: эластичное тесто на яйце, говядина с луком — внутри море сока. Идеально к ужину!

Одним из легендарных блюд восточной кухни являются узбекские манты. Они покоряют каждого насыщенным вкусом, сочной мясной начинкой и тонким нежным тестом. Настоящие манты по-узбекски готовятся на пару, благодаря чему мясо остается невероятно сочным.

Главное в этом рецепте  – это тесто. Оно должно оставаться эластичным и прочным при лепке. Поделюсь рецептом проверенного теста для мант, пельменей и хинкали, которое не рвется и сохраняет начинку внутри.

Что нам понадобится:

• Вода — 200 мл;
• Соль — 1 ч.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 600 г;
• Говяжье мясо — 500 г;
• Лук — 5 шт.

Как я готовлю домашние манты:

В воду разбиваем яйцо и перемешиваем, разбивая структуру желтка. Высыпаем туда же муку и соль, замешиваем эластичное и не липкое тесто.

Тесто делим на две равные части и убираем под крышку, пока готовим начинку. Нарезаем небольшими кубиками лук и говяжье мясо, смешиваем со специями и солью.

Обминаем лук и мясо руками. Тесто раскатываем в большой тонкий пласт, складываем в несколько слоев и делим на длинные полоски шириной 5-7 см.

Разделяем полоски на одинаковые квадраты. Выкладываем в квадратики начинку, запечатываем противоположные концы теста.

На полученных квадратах с начинкой запечатываем края, близкие друг к другу. Смазываем кольца пароварки сливочным маслом и выкладываем манты.

Готовим манты на пару 50 минут, а затем подаем к столу. При подаче рекомендую смазать манты сливочным маслом и посыпать красным перцем.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Соседи сбегаются на этот аромат: пышные картофельные лепешки со сливочным маслом за 15 минут