Готовлю заранее и ставлю в холодильник. Салат из варёной свеклы на каждый день — объедение из доступных продуктов!

Этот салат из свёклы хорош тем, что привычный сладковатый корнеплод здесь приобретает совсем другой характер. Маринованный лук добавляет лёгкую кислинку и хруст, чеснок делает вкус выразительнее, а кориандр придаёт приятный пряный аромат. Я советую приготовить салат заранее и дать ему немного постоять в холодильнике — так ингредиенты лучше соединятся.

Ингредиенты

• Варёная свёкла — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — ½ ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Замаринуйте лук. Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите в небольшую миску, добавьте сахар и уксус, затем перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, чтобы лук стал мягче и приобрёл приятную кислинку.
2. Подготовьте свёклу. Варёные корнеплоды очистите от кожицы и натрите на крупной тёрке. Если свёкла очень сочная, слегка отожмите лишний сок, чтобы салат не получился водянистым. Можно также нарезать её тонкой соломкой — тогда текстура будет более выраженной.
3. Добавьте специи. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. Соедините его со свёклой, всыпьте соль и кориандр. Перемешайте, стараясь равномерно распределить приправы.
4. Соберите салат. Переложите к свёкле маринованный лук вместе с небольшим количеством маринада. Влейте лимонный сок и растительное масло. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте количество соли или кислоты.
5. Дайте салату настояться. Уберите блюдо в холодильник хотя бы на 15–20 минут. Перед подачей ещё раз перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла свёклу и лук.

Совет автора

Если хотите получить более насыщенный аромат, слегка разотрите кориандр в ступке непосредственно перед добавлением. Свёкла хорошо впитывает специи, поэтому не спешите увеличивать их количество сразу. Для этого салата лучше выбирать сладкую, плотную свёклу без водянистой мякоти. Подавайте её охлаждённой — в таком виде салат особенно хорошо сочетается с запечённым мясом, картофелем и простыми повседневными блюдами.

Ранее мы сообщали: Наваристый борщ рубинового цвета с корнем сельдерея: пошаговый рецепт из меню элитного заведения