Беляши с мясом: получаются сочные и пышные. Готовлю по новому рецепту

Беляши являются традиционным блюдом татарской, башкирской, казахской и других кухонь. До XX века эти пироги готовили лишь на территории западной части нашей страны. Однако, после совершения революции, люди стали искать более интересные и актуальные блюда. Разумеется, такое кушанье не должно быть буржуйским. Значит, блюдо обязано стать доступным в плане ингредиентов.

Таким образом зародилась давняя любовь горожан к беляшам. В основном выпекались эти пироги в городских столовых или кафе. Часто беляши встречались на вокзалах и иных заведениях.

По сути, беляши считались уличной едой, быстрой и неприхотливой.

Приготовить беляши легко в домашних условиях. Это безопаснее, чем покупать пироги на современном вокзале или рынке.

Ингредиенты для беляшей:

• лимонная кислота — щепотка;
• кефир — 250 мл;
• вода — 100 мл;
• перец душистый — ¼ ч. л.;
• дрожжи пресные — 20 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — ч. л.;
• фарш — 400 г;
• растительное масло — 30 мл;
• лук репчатый — 200 г;
• мука — 500 г.

Приготовление беляшей:

В теплой воде соединяем лимонную кислоту, сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем. В жидкость выливаем 200 мл кефира, смешиваем компоненты.

Просеиваем в кефирную основу половину муки, добавляем чайную ложку соли. Со второй частью муки интегрируем в смесь растительное масло, замешиваем эластичное и не липкое тесто.

Оставляем тесто подниматься в теплом месте на полчаса. В это время нарезаем мелким кубиком лук, высыпаем к овощу соль и перец. Руками отжимаем из лука лишнюю влагу и перемещаем компонент в фарш.

Также в фарш выливаем остатки кефира, перемешиваем до однородности.

Далее разделяем тесто на 12 равных колобков и раскатываем в лепешку. Помните, середина лепешки должна быть немного толще, чем края. В центр кладем ложку начинки и закрываем тестом, образовывая по середине заготовки пирога небольшое отверстие.

На 5 минут накрываем беляши полотенцем и ожидаем, пока разогреется масло на сковороде. Когда масло нагреется, опускаем в подобие фритюра беляши отверстием вниз.

Обжаривать пироги необходимо по 5 минут с каждой стороны.

Чтобы убрать излишки масла, переложите после обжарки беляши на бумажные полотенца.

Так вы получаете вкусные сочные домашние беляши за один час.