Это один из классических рецептов квашеной капусты, который помогает сделать заготовку, обладающую долгим сроком хранения. Все вкусовые качества долго сохраняются, капусту можно просто подавать на стол, добавлять в борщи и тушить.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• капуста, 4 кочана;
• морковь, 4 шт;
• соль на одну 3 л банку, 600 г;
• вода, 10 л.

Процесс приготовления

1. Данный объем овощей и соли рассчитан на 7 банок по 3 литра.
2. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке.
3. В чистой и холодной воде растворяем соль.
4. Половину воды наливаем в емкость с капустой, оставляем на 40 минут.
5. Раскладываем капусту в чистые трехлитровые банки.
6. Заливаем овощи рассолом и добавляем еще чистого рассола, который оставался у вас в кастрюле.
7. Закрываем банк полиэтиленовыми крышками и выносим в прохладное место (подвал или балкон).
8. Кваситься капуста начнет через сутки. При необходимости, рассол доливаем и ежедневно делаем проколы, чтобы выходил углекислый газ.
9. Через 2 недели выносим в холодное место и оставляем на хранение.