Баклажаны по-грузински. Очень аппетитная закуска: сколько не закрываю, всегда мало

Острая, пикантная и очень аппетитная закуска из баклажан, которая вам точно придется по вкусу, и вы станете готовить ее каждый год.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• баклажаны, 2.5 кг;
• сладкий перец, 250 г;
• чеснок, 150 г;
• острый перец, петрушка, базилик, кинза по вкусу;
• соль, треть ч.л;
• масло растительное, 200 мл.

Для приготовления маринада необходимо:

• вода, 500 мл;
• соль, 2 ч.л;
• сахар, 2 ст.л;
• уксус 9 %, 5 ст.л.

Процесс приготовления

Из перечисленного количества ингредиентов получается 4 баночки по 500 г.

Баклажаны режем на тонкие слайсы с помощью овощечистки, сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем на сковороде до румяности с двух сторон.

Измельчаем всю зелень, которую вы взяли по вкусу, можно брать по половине пучка.

Острый перец и чеснок измельчаем с помощью блендера, смешиваем с зеленью и солью.

Каждую пластинку баклажан смазываем смесью из зелени и чеснока, сворачиваем рулеты.

Укладываем их в баночки.

Для маринада растворяем в указанном количестве воды соль и сахар, варим несколько минут и вливаем уксус, варим полминуты.

Заливаем маринад в банки, накрываем крышками и ставим в кастрюлю на полотенце. Наливаем теплую воду по плечики.

После закипания воды стерилизуем 20 минут.

Крышки закручиваем, банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним консервацию в подвале или кладовке.

Очень вкусные, ароматные баклажаны – это просто чудесная закуска и дополнительное блюдо на праздничный стол.