Изюминка этого рецепта в специи чаман – пажитнике, который придает соусу оригинальный и неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• помидоры и перец сладкий по 2 кг;
• острый перец, 2 шт;
• чеснок, 10 зубчиков;
• петрушка пучок;
• базилик сухой и хмели сунели, кориандр по 1 ч.л;
• чаман (пажитник), 0.25 ч.л;
• соль и сахар по 2 ст.л.

Процесс приготовления

1. Помидоры и перцы промываем.
2. Томаты режем дольками и измельчаем мясорубкой с мелкой решеткой.
3. Перец сладкий также измельчаем при помощи мясорубки.
4. Острый перец и чеснок вы можете измельчить блендером в разную посуду.
5. Варим массу из томатов и сладкого перца до густоты. Это занимает около 40 минут. Крышку не накрываем, жидкость должна увариваться.
6. Мелко режем зелень.
7. Добавляем в соус соль и сахар, пряности и варим еще 25 минут.
8. Теперь добавляем чеснок и чаман, варим после закипания 5 минут.
9. Разливаем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками и переворачиваем.
10. Укутываем до полного остывания.
11. Храним в подвале или в кладовке.
12. Соус получается достаточно густым, его даже можно просто мазать на хлеб, подавать к мясу, птице.